今回はイスラエルの人気のファーストフード、「ファラフェル」です。
イスラエルにいった人なら必ず食べていると思います。
本物のファラフェルはこんな感じ。
物価の高いイスラエルでの命綱とも言うべき、安くて美味しいファラフェル。
ペースト豆を団子状にして油で揚げたものが、中に入っています。
あとはお好みでピクルスやサラダやポテトを入れてもらって完成。
かわいい紙に包まれてでてきました。
イスラエルはやっぱり、ユダヤ人のこのかっこうが印象的。
何かのお祭りだったようで、たくさんたくさん集まってきた。
< 準 備 のはなし >
今回もKALDIにお世話になる。
ひよこ豆ですね。
マヨネーズ。日本製じゃないものをチョイス。
クミンシード。これを入れると一気に味が中東っぽくなりますね。
< レシピ >
乾燥ひよこ豆 200g
タマネギ 1/4
ニンニク 1片
クミンシード 小さじ1/2
塩 少々
レモンの絞り汁 小さじ1
パセリ 大さじ1
マヨネーズ 適量
ピタパン 4枚
茄子 3個
フライドポテト マグドナルドのポテトのLを2つ
トマト 1個
<調理スタート>
1 乾燥ひよこ豆をよく洗い、たっぷりのお水で一晩つける(今回は8時間半つけました。)。
2 一晩つけておいたひよこ豆の水を切り、フードプロセッサーでおから状にする。
3 おからを裏ごししてさらに滑らかにする。
4 タマネギ、ニンニクをみじん切り、トマトはぶつ切りにする。
5 茄子を適当な大きさに切り、油でいためて塩で味を整える。
6 おから状にしたひよこ豆にタマネギ、ニンニク、クミンシード、レモンの絞り汁、パセリを入れて混ぜ合わせる。
7 ボールにぴったり伸ばして、入れて冷蔵庫で1時間ぐらい休ませる。
8 混ぜたものを2センチぐらいのボール状に丸める。
9 180度の油で2度揚げする。きつね色になったら完成。
10 ピタパンをフライパンで両面焼く。横で、冷めたポテトを2度揚げしてます。
11 好きな具材をピタに挟んで、出来上がり。
< 感 想 >
ビールとともに。
味にインパクトがもっとあってもいいし、汁感がもっとあっても良かった。
現地ではピクルスが入っていたり、野菜にも味がついていたから
もっとおいしかったんだと思う。
それと、現地では、揚げボールをピタパンに入れたら、
パンの中で揚げボールを挟んで潰して食べるけど、今回のはちょっと固くて潰せなかった。
そして、ピタパンはよく焼かないと固くて、中に具を詰めるとパンのサイドが切れてしまうので、よく焼くといいようです。
本日のデザートはチョコシューです。
Posted by momoe at July 27, 2011 6:24 PM