August 6, 2011
インドのほうれん草チーズカレー、『PALAK PANEER』。
インドで食べてみたかったほうれん草のカレー作ってみました。
これは、インドのカレー『ターリー』。
ほうれん草のカレーはインドでは実はあまり食べる機会がなかったけど（バターチキンというカレーにハマってしまったので）、ジャイプルという街で泊まった宿がレシピブックをくれたので今回はそこに載っていた『PALAK PANEER』にチャレンジしてみることにしました。
っていうか、本当は、そのレシピブックに載っていたバターチキンをやろうと思ったんですけど、バターチキンは一日ではできないってことが前日にわかったので、間に合いませんでした。
＜準 備＞
材料を書き出していくと意外とどこにでもあるものでそろえられそうでした。
今回は、もちろんKALDI（スポンサーになってほしいぐらい）と東急ストアと近所の八百屋で揃えました。
近所の八百屋さんで購入。この八百屋、ホント安いんです。
これは東急ストアで購入。
東急といえば、最近、渋谷の１０９は東急系だから、十（トウ）と九（キュウ）で１０９なんだって初めて知ったんです。知ってた、皆さん？
＜レシピ＞
ほうれん草 ５００g
クミンシード 少々
ガラムマサラ 大さじ１
ターメリック 小さじ１
チリペッパー 小さじ１
生姜すりおろし 大さじ３
ニンニクすりおろし 大さじ３
トマト 中１個
タマネギ 小1/2個
塩 少々
ナチュラルチーズ 少々
油 大さじ２
牛乳 ２L
米酢 １００cc
ナン（４人分） ４枚
＜調理開始＞
１ ほうれん草をたっぷりなお湯でゆで、水を切りミキサーでペースト状にする。
２ ニンニク、生姜を擦る。
３ カッテージチーズを作る。まず、牛乳を沸かす。
牛乳が沸くのを待つM。
４ 沸騰した牛乳に米酢を入れかき回す。火は止める。
５ 分離したら、ふきんを敷いたザルで漉す。
６ しっかり水を切り、ふきんで包んでオモシをのせて２０分置く。
７ フライパンに油をひいて、ニンニクと生姜を炒める。
８ みじん切りにしたタマネギを加える。
９ スパイスを混ぜ入れる。
１０ 細かく切ったトマトを入れ水分が飛ぶぐらいまで炒める。
１１ ペースト状のほうれん草を加える。
１２ さいの目に切ったチーズを加え水分がなくなるまで炒める。
１３ 塩とナチュラルチーズで味を整える。
１４ ナンを焼く。
１５ お皿に盛って完成。
＜感 想＞
今回はカッテージチーズも手作り、ガラムマサラもインドから買ってきたものを友人からおそそ分けしてもらったものと
なんかちょっと本格的？！カッテージチーズってこんなに簡単にできるのかとビックリ！！みんなも試してみてくださいね。
それとナンがもっとあっても良かった。ナンは多めに用意した方がいいですよ。
今回のデザートは、オハギは湖月堂のオハギ。
これは地元銚子から届いたトウモロコシ。めちゃくちゃ甘いです。
PS
今回のガラムマサラは、インド•エローラの遺跡の第一人者でもあり、茶人、そしてフレグランスのエキスパートでもあるソウちゃんこと佐藤宗太郎氏がジョドプルで仕入れて来てくれた物を分けてもらいました。ありがとうございました。