August 17, 2011
トルコのなす料理『カルヌヤルック』。
トルコでレストランに入るときに、ほぼ毎回注文していた茄子料理。
現地の茄子はこんな感じです。
<本日のお買い物>
パンを買いにいきました。
トルコ語でパンは、エキメッキっていいます。
＜準 備＞
茄子 ３本
ひき肉 １３０g
タマネギ １／２個
ニンニク ２片
パセリ 少々
トマト缶（ホールトマト） １／３缶
プレーンヨーグルト １／２カップ
パン（バタール）
＜調理開始＞
１ 茄子を皮むきでストライプに皮を剥く。
２ 油なしで茄子をやいて、火を通す。（テフロンのフライパンで）
焼けてきた、焼けてきた。
３ 火が通ったら、フライパンから引き上げ、皮のない部分から裂いて
お肉が詰めれるように空間を作る。
４ オリーブオイルで、タマネギ、ニンニク、を炒める。
５ ひき肉とトマトを加えて炒め、塩こしょうで味を整える。
トマト入れます。
濃いめがいいかなぁ、しおこしょう。
６ 茄子に、５で出来たものを詰め込む。
つめつめ。
７ 浅いお鍋に肉を詰めた茄子と１カップのお水、オリーブオイルをどばりと入れる。
２０分ほど弱火で煮る。
８ ヨーグルトにみじん切りのニンニクを入れる。
（生のにんにくが嫌な人は少しオリーブオイルで炒めるといいかも。）
９ パンを切って盛りつける。
10 ヨーグルトをかけて完成。
＜感 想＞
今回、味はおいしいけど、これは日本で食べたことのある味だということで論議になる。
現地ではマトンをつかっているのではないか、そして、もっとオリーブオイルが
もっとたっぷりなんじゃないかなど、いろいろ意見が飛び交った。
これは、トルコ大使館に聞いてみようかということで、メールを送ってみようかと思っています。以前に、チリ大使館にピミエントソースについてメールで聞いてみたけど、返信はなかったから心配だけど。
ひまわりがきれいな日でした。
Posted by momoe at August 17, 2011 4:31 PM